こんにちは、ラクつくのゆかり（@igarashi_
安うま食材として人気の鶏胸肉。
さまざまな料理に使いますが、パサつきが気になる…という人は結構いるのでは？
そこで、パサつきが気にならなくなる3つの方法をご紹介します！ほんのひと手間でグンとおいしく食べられますよ。
パサつき知らず！ 「鶏胸肉」をやわらかくする3つの方法
1.めん棒でたたく
鶏胸肉をまな板にのせ、ラップをかけて麺棒で片面あたり10回を目安にたたきます。
たたくと鶏胸肉の繊維が壊れてやわらかくなります。
2.塩水に漬ける（ブライニング）
水500mlに塩15g（水の量の3%）を溶かして鶏胸肉を入れ、冷蔵庫で1時間半〜2時間漬けたら水気を切って料理に使います。
塩味の下味がつくため、味つけの調味料は少なめにすると塩っぱくなるのを防げます。
海水に近い濃度の水にお肉を漬け込むことで、お肉の筋繊維がやわらかくなって筋細胞内に水分が吸収され、加熱してもパサつきにくくやわらかく仕上がります。
3.塩麹に漬ける
鶏胸肉1枚（250g〜300g）につき、塩麹大さじ1と1/2〜大さじ2を目安にもみ込んで、冷蔵庫に2時間〜ひと晩おいたら、料理に使います。フライパンで焼くだけでおいしいです。
塩麹の働きで鶏胸肉がパサつかず、しっとりジューシーに仕上がります。また、塩麹のうま味が加わって味わいがグンとよくなります。
まとめ
鶏胸肉をやわらかくする3つの方法をご紹介しました。
どの方法もとても簡単なので、いずれかの方法を取り入れて鶏胸肉をパサつかせずにおいしく食べませんか。
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