きのこの旨味や香りがぎゅっと詰まったクリームグラタンのレシピです。
小麦粉ではなく、米粉を使うからダマにならずに簡単にとろみづけをすることができますよ。
味付けにはナンプラーを使用。
熟成のうま味が加わり味わい深くなりグンとおいしくなります。
より一層濃厚に仕上げたいときは、牛乳200ml、生クリーム100mlで作ってください。
小麦粉ではなく、米粉を使うからダマにならずに簡単にとろみづけをすることができますよ。
味付けにはナンプラーを使用。
熟成のうま味が加わり味わい深くなりグンとおいしくなります。
より一層濃厚に仕上げたいときは、牛乳200ml、生クリーム100mlで作ってください。
材料
(2食分)
にんにく | 1かけ |
玉ねぎ | 1/8個 |
しめじ | 1/2株 |
えのき | 1/2株 |
ミニトマト | 5個 |
パセリ | 適量 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
A牛乳(もしくは無調整豆乳) | 300ml |
A米粉 | 大さじ2 |
Aナンプラー | 大さじ1 |
塩、コショウ | 適量 |
パルメザンチーズ | 大さじ1 |
作り方
1. にんにくはみじん切りする。玉ねぎは薄切りする。えのきは石づきを切り落として長さを半分に切ってほぐす。しめじは石づきを切り落としてほぐす。ミニトマトは半分に切る。
2. フライパンににんにく、玉ねぎ、オリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで3分ほど炒める。
3. えのき、しめじを加え、しんなりするまで強めの中火で2〜3分ほど炒める。
4. 牛乳、米粉、ナンプラーを加えて混ぜて米粉を溶かし、とろみがつくまで3〜4分ほど煮たら、塩、コショウで味を調える。
5. 耐熱容器に4を入れてミニトマトをのせ、パルメザンチーズをふる。
6. 250度に予熱したオーブン(もしくはオーブントースター)で表面に焼き色がつくまで7〜8分ほど焼く。
冷めたら冷蔵庫で保存し、3日間を目安に食べ切る。
冷めたら冷蔵庫で保存し、3日間を目安に食べ切る。