きのこ・海藻

きのこたっぷり米粉の濃厚クリームグラタン

オリーブオイル きのこ ナンプラー にんにく パセリ 牛乳 玉ねぎ 米粉

きのこの旨味や香りがぎゅっと詰まったクリームグラタンのレシピです。
小麦粉ではなく、米粉を使うからダマにならずに簡単にとろみづけをすることができますよ。

味付けにはナンプラーを使用。
熟成のうま味が加わり味わい深くなりグンとおいしくなります。

より一層濃厚に仕上げたいときは、牛乳200ml、生クリーム100mlで作ってください。

材料


(2食分)
にんにく1かけ
玉ねぎ1/8個
しめじ1/2株
えのき1/2株
ミニトマト5個
パセリ適量
オリーブオイル大さじ1
A牛乳(もしくは無調整豆乳)300ml
A米粉大さじ2
Aナンプラー大さじ1
塩、コショウ適量
パルメザンチーズ大さじ1

調理時間:30分

調理道具:オーブン フライパン

保存期間:3日

作り方

1. にんにくはみじん切りする。玉ねぎは薄切りする。えのきは石づきを切り落として長さを半分に切ってほぐす。しめじは石づきを切り落としてほぐす。ミニトマトは半分に切る。
2. フライパンににんにく、玉ねぎ、オリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで3分ほど炒める。
3. えのき、しめじを加え、しんなりするまで強めの中火で2〜3分ほど炒める。
4. 牛乳、米粉、ナンプラーを加えて混ぜて米粉を溶かし、とろみがつくまで3〜4分ほど煮たら、塩、コショウで味を調える。
5. 耐熱容器に4を入れてミニトマトをのせ、パルメザンチーズをふる。
6. 250度に予熱したオーブン(もしくはオーブントースター)で表面に焼き色がつくまで7〜8分ほど焼く。

冷めたら冷蔵庫で保存し、3日間を目安に食べ切る。