スープ

米粉でとろみづけ簡単! 濃厚クリームシチュー

オリーブオイル しめじ にんじん ブロッコリー みそ 椎茸 牛乳 玉ねぎ 米粉 醤油 鶏もも肉 鶏肉

とろみづけには小麦粉の代わりに米粉を使用するため、米粉が水に溶けやすく、ダマにならずに簡単に作ることができます。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけると、風味が加わり味わいに変化がでて味わいがグンとよくなりますよ。

材料


(2食分)
玉ねぎ1/4個
にんじん1/3本
しめじ1/2株
椎茸2枚
ブロッコリー8房
鶏もも肉200g
醤油 小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1/2
200ml
牛乳(もしくは無調整豆乳かココナッツミルク)300ml
米粉大さじ1と1/2
みそ小さじ1
塩、コショウ適量

調理時間:30分

調理道具:フライパン

保存期間:3日

作り方

1. 玉ねぎは3等分のくし切りにする。にんじんはピーラーで皮をむいて一口サイズに切る。しめじは石づきを切り落とす。椎茸は軸を切り落として7mm幅に切る。ブロッコリーは大きければ半分に切る。
2. 鶏もも肉は大きめの一口サイズに切り、醤油をもみ込んで5分おく。
3. フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、にんじん、しめじ、椎茸を加えてさっと炒める。
4. 鶏もも肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。
5. 水を加えて蓋をし、煮立ったら中火のまま10分煮る。
6. 牛乳、米粉を加えて混ぜ、煮立ったらブロッコリーを加えて少しとろみがつくまで5分ほど煮る。火を止めてみそを溶き、塩、コショウで味を調える。
7. 冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日間を目安に食べ切る。

食べるときに器に盛り、お好みでエキストラバージンオリーブオイルをかける。