ホットケーキミックスで本格キャロットケーキ

1. 人参はピーラーで皮を薄くむき、200g分はすりおろし、100g分は千切りする。

2. 卵を溶きほぐしてA、すりおろした人参を混ぜ、ホットケーキミックスを混ぜて粉っぽさが少なくなるまで混ぜたら、千切りした人参、レーズンを加えて混ぜる。

3. 型に流し入れる。

※テフロン加工の型を使用しました。アルミ製を使用する場合はクッキングシートをしいてから流し入れます。

4. 180度に予熱したオーブンで40分焼く。

食べない分は切り分けて1切れずつラップで包み、保存袋に入れて冷蔵庫なら3日、冷凍庫なら2〜3週間を目安に食べ切ります。

5. お好みでチーズフロスティングを塗る。クリームチーズを練り、砂糖、レモン汁を混ぜてケーキに塗り、ミックスナッツを散らしてシナモンパウダーをふる。