こんにちは、ラクつくのゆかり（@igarashi_yukari）です。
手作りするとおいしい「自家製コチュジャン」。
実は、少ない材料を使ってお鍋ひとつで簡単に作ることができます。作ったコチュジャンは、ご飯が進むタッカルビやおつまみにぴったりなナムルなど、さまざまな料理に重宝しますよ。
「自家製コチュジャン」とアレンジ4レシピをご紹介します。
自家製コチュジャン
少ない材料で簡単に作れる、自家製コチュジャンのレシピです。
韓国唐辛子のピリッとした辛さがクセになる味です。本格的なコチュジャンのレシピのように発酵はさせないため、味噌やたまり醤油を使用して熟成のうま味を加え、味わい良く仕上げます。炒め物や和え物、焼肉のたれなど、さまざまな料理に使えます。
手羽元でつくるヤンニョムチキン風
手羽元でつくるヤンニョムチキン風のレシピです。自家製コチュジャンで味付けした甘辛い味が食欲をそそりますよ。レシピでは手羽元を使用していますが、手羽先（6本）や鶏もも肉（250〜300g）で作るのもおすすめです。
自家製コチュジャンでつくるタッカルビ
自家製コチュジャンで味付けする、甘辛味が食欲をそそるタッカルビのレシピです。野菜は玉ねぎ、キャベツ、さつまいもを使用しますが、にんじんやニラなど、お好みの野菜を足してもおいしいです。
長ネギのコチュジャンナムル
丸ごと1本の長ネギを使用して作るナムルです。味付けに使用する調味料はコチュジャン、ごま油、かつお節だけ。ごまのプチプチとした食感がアクセントになります。
自家製コチュジャンでつくる「時短白菜キムチ」
自家製コチュジャンでつくる「時短キムチ」のレシピです。コチュジャンを使うことで、短い時間で簡単にキムチ風の1品を作ることができますよ。りんご酢を入れると酸味が加わり、本格キムチの味わいに近づきます。完成したらすぐに食べられますが、冷蔵庫でひと晩おくと味がなじんでさらにおいしく食べられます。
いかがでしたか？
自家製コチュジャンで、さまざまなアレンジレシピをぜひお楽しみください。ご紹介したレシピ以外にも、炒め物やスープ、和え物など、お好みの料理でご活用ください。
自家製コチュジャン作りにおすすめのたまり醤油です！
※たまり醤油ではなく醤油でも作れます。
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