混ぜて焼くだけ　小豆とクリームチーズの米粉みそマフィン

混ぜて焼くだけ！小豆とクリームチーズの米粉みそマフィンのレシピです。小麦粉不使用・グルテンフリーです。

米粉ならグルテンが形成されないから、混ぜすぎの心配がなく失敗知らずでおいしく作れます。

材料

（6食分（直径6cmのマフィン型使用））

調理時間：30分

保存期間：1ヶ月

1. ボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖、牛乳、みそ、オリーブオイル、2/3量の粒あんを加えて混ぜたら、米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。

2. マフィンカップに1の1/3量を入れてクリームチーズと残りの粒あんを埋め込む。

3. 残りの生地を流し入れる。

4. 180℃に予熱したオーブンで表面にきつね色の焼き色がつくまで18〜20分焼く。

冷めたらラップをし、食べない分は冷凍庫で保存して1ヶ月を目安に食べ切ってください。食べる際は、レンジ加熱するか、自然解凍させてからトースターで温めてください。