混ぜて焼くだけ！「ロックチョコ米粉マフィン」のレシピです。小麦粉不使用・グルテンフリーです。粗く刻んだチョコをトッピングするとザクザク食感に仕上がります。
米粉ならグルテンが形成されないから、混ぜすぎの心配がなく失敗知らずでおいしく作れます。
使用する米粉は「製菓用」や「お菓子作りへの利用を推奨している」商品を使用するのがおすすめです。
米粉ならグルテンが形成されないから、混ぜすぎの心配がなく失敗知らずでおいしく作れます。
使用する米粉は「製菓用」や「お菓子作りへの利用を推奨している」商品を使用するのがおすすめです。
材料
（直径6cm、高さ3.2cmのマフィン型6個分）
| チョコレート | 100g |
| アーモンド | 15g |
| 卵 | 2個 |
| きび砂糖（もしくは砂糖） | 70g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 溶かしバター（もしくはオリーブオイル） | 大さじ3 （36g） |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 米粉 | 110g |
| ココアパウダー | 15g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| いちごジャム | 大さじ2 |
調理時間：30分
調理道具：オーブン
保存期間：1ヶ月
作り方
1. チョコレート、アーモンドは粗く刻む。
2. ボウルに卵、きび砂糖、塩を入れて混ぜ、溶かしバター、牛乳、米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
3. 1/5量のチョコレート、アーモンドを混ぜる。
4. マフィンカップに生地の半量を入れ、ジャムを入れる。
5. 残りの生地を入れ、残りのチョコレートをのせる。
6. 180度に予熱したオーブンで18分焼く。
すぐに食べない場合は、冷めたら一つずつラップで包んで冷凍庫で保存し、1ヶ月を目安に食べ切ってください。
すぐに食べない場合は、冷めたら一つずつラップで包んで冷凍庫で保存し、1ヶ月を目安に食べ切ってください。
ポイント
食べるときは600Wの電子レンジで15〜20秒ほど加熱して解凍し、200度のオーブンもしくはオーブントースターで5分ほど焼いてから食べるとおいしいです。 焼くのが手間な場合は、電子レンジで解凍後すぐに食べてもOKです。