米粉で簡単にとろみづけできる、ホワイトソースのレシピをご紹介します。
完成したホワイトソースは、ザルでこすとなめらかな口あたりに仕上がります。
完成したホワイトソースは、ザルでこすとなめらかな口あたりに仕上がります。
材料
（作りやすい分量（完成重量約600g））
| 米粉 | 60g |
| 牛乳 | 800ml |
| バター | 60g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| コショウ | 適量 |
作り方
1. フライパンに米粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて溶いたら残りの牛乳を加えて混ぜる。
2. 中火で熱し、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
3. 火を止め、バターを加えて余熱で溶かし、塩、コショウを加えて混ぜる。
4. 裏ごしする。
5. 冷めたら保存容器か保存袋に入れ、冷蔵庫で3日間、冷凍庫で1ヶ月の保存を目安に使い切る。
ポイント
ホワイトソースの煮詰め具合の目安は、へらで線を引いたときに、ソースがほとんど戻ってこないくらいまで煮詰めてください。