材料は米麹と醤油だけ！　醤油麹の作り方

1. 米麹の塊を手で細かくほぐす。

※細かくなっているタイプの商品を使用する場合は、ほぐさずそのまま使ってください。

2. 醤油を注ぐ。

3. 混ぜる。

4. 清潔な布巾でフタをし（もしくはずらしてフタをし）、麹の粒がやわらかくなるまで冷暗所に7日〜10日間おく。

※フタは閉め切らないことで、醤油麹が空気に触れて酵素が働きやすくなります。布巾でフタをする際は、輪ゴムなどでとめてください。

※保存の際は、直射日光や冷暖房の近くは避けてください。

※1日1回清潔なスプーンで上下をひっくり返すように混ぜてください。

5. 完成後は冷蔵庫で保存し、3ヵ月を目安に使い切ってください。