にんにくや生姜の香りが広がるやわらかな唐揚げです。揚げ焼きで作るから、少なめの油でできますよ。
パサつきがちなお肉をしっとりジューシーにする調理技法、「ブライニング」で下ごしらえをすることで、鶏胸肉がパサつかずおいしく食べられます。
「ブライニング」をすると塩味がつくため、調味料として使用する醤油は控えめに使用します。
※レシピではおからパウダーを使用していますが、無い場合は米粉もしくは片栗粉大さじ1を代わりに使用して作ってください。
パサつきがちなお肉をしっとりジューシーにする調理技法、「ブライニング」で下ごしらえをすることで、鶏胸肉がパサつかずおいしく食べられます。
「ブライニング」をすると塩味がつくため、調味料として使用する醤油は控えめに使用します。
※レシピではおからパウダーを使用していますが、無い場合は米粉もしくは片栗粉大さじ1を代わりに使用して作ってください。
材料
（2食分）
| 水 | 500ml |
| 塩 | 15g |
| 鶏胸肉 | 1枚（250g） |
| Aにんにく（すりおろす） | 1かけ |
| A生姜（すりおろす） | 1かけ |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aみりん | 小さじ2 |
| A醤油 | 小さじ1 |
| B米粉 | 大さじ2 |
| Bおからパウダー | 大さじ1 |
| こめ油（もしくはなたね油） | 大さじ5 |
調理時間：30分
保存期間：3日
作り方
（下準備）
※調理時間は、鶏胸肉を漬ける時間は除いています。
※調理時間は、鶏胸肉を漬ける時間は除いています。
1. 密封容器に水と塩を入れて混ぜ、鶏胸肉を加えたら蓋をし、冷蔵庫に1時間半おく。
2. キッチンペーパーで水気をふき取る。
3. 鶏胸肉を4〜5cm角に切る。
4. ポリ袋に鶏胸肉、Aを入れてもみ込み、冷蔵庫に20分おく。
5. Bを加えて全体にもみ込む。
6. フライパンにこめ油を引いて中火で熱し、5の鶏胸肉を入れて片面を2分揚げ焼きする。
※直径20cmのフライパンを使用しました。
※直径20cmのフライパンを使用しました。
7. 鶏胸肉をひっくり返してさらに2分揚げ焼きする。
8. 強めの中火にして、ひっくり返しながらさらに1分揚げ焼きしてカリッと仕上げる。
9. 揚げ物バットにのせて油を切る。
冷めたら保存容器か保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、3日間を目安に食べ切ってください。
冷めたら保存容器か保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、3日間を目安に食べ切ってください。
