ブロッコリー入りエビマヨ

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて厚さ3mm程度の短冊切りにする。

2. ピーナッツは粗みじん切りする。

3. ボウルにむきエビを入れて塩（小さじ1/4）をもみ込んで10分おいたら水洗いして水気を切り、キッチンペーパーで水気をしっかりふきとる。

4. むきエビに米粉をまぶす。

5. フライパンにごま油を引いて中火で熱し、むきエビを焼いて火を通す。

6. むきエビを取り出してブロッコリーを入れたら、酒をまわし入れて蓋をし、中火のまま5分蒸す。

7. むき海老、ブロッコリーを冷ます。

8. ボウルにAを入れて混ぜ、むきエビ、ブロッコリー、ピーナッツを加えて和えたら、塩、コショウで味を調える。

9. 保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存し、5日間を目安に食べ切る。