にんじんのオレンジ色がきれいなキャロットラペは、おもてなしの1品にもおすすめです。クルミの食感やレーズンの甘み、パセリの清涼感がアクセントになっています。
材料
（3食分）
| にんじん | 1本 |
| パセリ | 3g |
| クルミ | 15g |
| レーズン | 10g |
| Aりんご酢（もしくは米酢） | 大さじ1と1/2 |
| Aオリーブオイル | 大さじ1 |
| Aきび砂糖 | 大さじ1/2 |
| A醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩、コショウ | 適量 |
作り方
1. にんじんは皮をむいて千切りする。
2. パセリはみじん切りする。
3. クルミは粗みじん切りする。
4. ボウルににんじん、パセリ、クルミ、レーズン、Aを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
5. 保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存し、3日間を目安に食べ切る。
