調味料・ソース

【材料2つ】 青梅のしょうゆ漬けの作り方

醤油 青梅

青梅をたまり醤油に漬けるだけで作れる自家製調味料「梅のしょうゆ漬け」のレシピです。
でき上がった青梅のしょうゆ漬けは、梅は刻んで炒めものや和えものに、しょうゆはいつものしょうゆの代わりに使用できます。梅の風味と酸味が加わって豊かな味わいのしょうゆは、お刺身につけてもおいしいです。

材料


(作りやすい分量)
青梅500g
醤油500ml

調理時間:10分

調理道具:火を使わない

保存期間:2ヶ月

作り方

(下準備)
※調理時間に青梅の浸水時間は含みません。

1. 青梅を水で洗ってボウルに入れ、ひたひたの水を注いで1時間おいてアク抜きをする。
2. キッチンペーパーや清潔な布巾で青梅の水気をしっかりふき取る。
3. 竹串でヘタを取り除く。

※ヘタを取るとエグ味がでなくなります。
4. 煮沸消毒した保存瓶か保存容器に青梅を入れる。
5. 醤油を注ぎ、冷蔵庫に3〜4週間おく。

漬け汁が青梅に染み込んだら完成です。冷蔵庫で保存し、2ヶ月を目安に使い切ってください。