パンケーキが食べたい!でも、糖質が気になる、、という方にもおすすめな、ほうれん草の緑色がきれいなパンケーキです。トッピング次第で、お食事系のパンケーキとしても、スイーツ系のパンケーキとしても楽しめますよ。
米粉とおからパウダーを組み合わせることで、糖質の量を減らしています。
米粉とおからパウダーを組み合わせることで、糖質の量を減らしています。
材料
(2人分)
| ほうれん草 | 1/2束(100g) |
| 卵 | 2個 |
| Aココナッツシュガー(もしくはきび砂糖) | 小さじ2 |
| A米粉 | 30g |
| Aおからパウダー | 25g |
| Aココナッツオイル | 大さじ1 |
| Aベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| Aみそ | 小さじ1/2 |
作り方
1. ほうれん草は茹でて水気を絞ったら、ざく切りする。

2. フードプロセッサーにほうれん草、卵を入れてなめらかになるまで攪拌する。

3. Aを加えて全体が混ざるまでさらに攪拌する。

4. フライパンにココナッツオイル(分量外、適量)を引いて中火で熱し、3の1/4量を流し入れて蓋をし、2分ほど焼く。

5. 裏返して弱火でさらに1分焼く。残り3枚分も同様に焼く。

6. 器に盛り、バターや野菜など、お好みのトッピングを添える。
【おすすめのトッピング例】
・塩、黒こしょう、オリーブオイル…適量
・《自家製ぽん酢》たまり醤油(小麦不使用):100%ゆず果汁(もしくはレモン汁)=1:2+オリーブオイル…適量
【おすすめのトッピング例】
・塩、黒こしょう、オリーブオイル…適量
・《自家製ぽん酢》たまり醤油(小麦不使用):100%ゆず果汁(もしくはレモン汁)=1:2+オリーブオイル…適量

ポイント
生地のかたさは、写真のようにポトポトと流れ落ちるくらいです(滑らかには流れ落ちません)





