日本酒風味の濃厚レアチーズケーキ

日本酒の香りがふわりと広がる、レアチーズケーキのレシピです。
いちごソースにも日本酒を混ぜることで、口にした瞬間にいい香りが広がっていきますよ。
日本酒を選ぶときは、旨みがあり、香り豊かなものを選ぶのがおすすめです。

材料

（3食分）

調理時間：10分

保存期間：2日

（下準備）
・クリームチーズは室温に戻しておく。
※室温に戻すことで、なめらかになりやすいです。すぐに使いたい場合は、耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジで30秒ほど温めてください。

1. ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。

2. 生クリーム、日本酒を順に少しずつ加えて混ぜたら、はちみつ、レモン汁を加えて混ぜる。

3. 耐熱ボウルに水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、600Wの電子レンジで15〜20秒ほど加熱して混ぜ、粉ゼラチンを溶かしたら2に加えて手早く混ぜる。
※粉ゼラチンがかたまってしまった場合は、湯煎にかけると溶けます。

4. グラスに注ぎ入れ、冷蔵庫に2時間ほど置いて冷やし固める。

5. いちごを1cm角程度に切り、日本酒、はちみつと混ぜ合わせる。

6. 4の上に5のいちごソースをかける。

冷蔵庫で保存し、2日間を目安に食べ切る。

7. 食べるときにお好みで日本酒を大さじ1〜2程度かけてもおいしいです。

今回の日本酒は、千葉県長生郡睦沢町の酒米でつくられた「睦水」を使用しました。有機肥料・減農薬栽培でつくられた酒米を使った、からだ想いな日本酒です。

米がもつやさしい旨みを感じ、フルーティーでふくよかな香りがふわりと広がる、研ぎ澄まされた味わいです。