【スクエア型でできる】ミニトマトとモッツァレラの米粉ピザ | ラクつく

ふんわりもっちりとした食感の米粉ピザのレシピです。生地にアンチョビを練り込むことで、熟成のうま味が加わり味わい深くなります。

食べるときは、お好みでオリーブオイルをかけて食べると風味が加わってより一層おいしく食べられます。

材料

（縦18cm×横18cmのスクエア型1台分）

ミニトマト	6個
アンチョビ	3本
Aパン用米粉	200g
Aドライイースト	3g
A塩	2g
Aきび砂糖（もしくは砂糖）	6g
Aオリーブオイル	10g
水	160g
モッツァレラチーズ（チェリータイプ）	12個
ブラックオリーブ（輪切り）	20g
オリーブオイル	大さじ1
粗挽き黒コショウ	適量
バジル（お好みで）	3枚

調理時間：60分以上

調理道具：オーブン

保存期間：1ヶ月

作り方

（下準備）
・ミニトマトは半分に切る。アンチョビはみじん切りする。

・水は鍋に入れて35℃に温める。

1. ボウルにAを入れる。

2. アンチョビと35℃に温めたお湯を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、さらに1分間混ぜる。

※粉っぽさが残った状態で勢いよく混ぜると、粉が飛んでしまうので注意！

3. 型にクッキングシートをしき、生地を入れてゴムベラで表面をならす。

4. アルミホイルをかぶせる。

5. オーブンの発酵機能を使って生地が2倍に膨らむまで30℃で40〜60分ほど発酵させる。

（オーブンの発酵機能がない場合は、生地が2倍に膨らむまで室温に60分〜90分ほどおく。）

※発酵させ過ぎないよう、40分ほど経ったら様子をみてください。

※早く発酵をさせたい場合は、オーブンの発酵機能を35℃にして、様子をみながら2倍に膨らむまで発酵させてください。

6. ミニトマト、モッツァレラ、ブラックオリーブをのせ、生地に少し埋め込む。

7. アルミホイルで蓋をする。

8. オーブンの発酵機能を使って30℃で30分発酵させたらオリーブオイルをかける。

（オーブンの発酵機能がない場合は、室温に30〜40分ほどおく。）

9. 210℃に予熱したオーブンで表面がきつね色になるまで20〜25分焼く。粗熱が取れたら粗挽き黒コショウをふり、冷めたら9等分に切り分ける。
※冷めていないときに切り分けるとパンがつぶれやすいため、粗熱が取れるまで冷ましてから切ってください。

すぐに食べない場合は1切れずつラップで包んで保存容器もしくは保存袋に入れ、冷凍庫で保存し1ヶ月を目安に食べ切ってください。食べるときにお好みでバジルを散らしてください。