ワインのおともにも◎
ふんわりもっちりとした食感の米粉フォカッチャのレシピです。食べるときは、オリーブオイルや塩をつけて食べるとより一層おいしく食べられます。
ふんわりもっちりとした食感の米粉フォカッチャのレシピです。食べるときは、オリーブオイルや塩をつけて食べるとより一層おいしく食べられます。
材料
（縦18cm×横18cmのスクエア型1台分）
| マッシュルーム | 4個 |
| クルミ | 20g |
| パセリ | 3g |
| Aパン用米粉 | 200g |
| Aドライイースト | 3g |
| A塩 | 2g |
| Aきび砂糖（もしくは砂糖） | 6g |
| Aオリーブオイル | 10g |
| 水 | 160g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 岩塩 | 小さじ1/3 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
調理時間：60分以上
調理道具：オーブン
保存期間：1ヶ月
作り方
（下準備）
・マッシュルームは3mm幅に切る。クルミ、パセリは粗みじん切りする。
・水は鍋に入れて35℃に温める。
・マッシュルームは3mm幅に切る。クルミ、パセリは粗みじん切りする。
・水は鍋に入れて35℃に温める。
1. ボウルにAを入れる。
2. 35℃に温めたお湯を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、さらに1分間混ぜる。
※粉っぽさが残った状態で勢いよく混ぜると、粉が飛んでしまうので注意！
※粉っぽさが残った状態で勢いよく混ぜると、粉が飛んでしまうので注意！
3. 型にクッキングシートをしき、生地を入れてゴムベラで表面をならす。
4. アルミホイルをかぶせる。
5. オーブンの発酵機能を使って生地が2倍に膨らむまで30℃で40〜60分ほど発酵させる。
（オーブンの発酵機能がない場合は、生地が2倍に膨らむまで室温に60分〜90分ほどおく。）
※発酵させ過ぎないよう、40分ほど経ったら様子をみてください。
※早く発酵をさせたい場合は、オーブンの発酵機能を35℃にして、様子をみながら2倍に膨らむまで発酵させてください。
（オーブンの発酵機能がない場合は、生地が2倍に膨らむまで室温に60分〜90分ほどおく。）
※発酵させ過ぎないよう、40分ほど経ったら様子をみてください。
※早く発酵をさせたい場合は、オーブンの発酵機能を35℃にして、様子をみながら2倍に膨らむまで発酵させてください。
6. オリーブオイルを塗り、岩塩をふる。
7. マッシュルーム、クルミをのせて手で軽くおさえる。
8. アルミホイルで蓋をする。
9. オーブンの発酵機能を使って30℃で30分発酵させたらパルメザンチーズをふる。
（オーブンの発酵機能がない場合は、室温に30〜40分ほどおく。）
（オーブンの発酵機能がない場合は、室温に30〜40分ほどおく。）
10. 210℃に予熱したオーブンで表面がきつね色になるまで20分焼き、パセリを散らす。
11. 冷めたら9等分に切り分ける。食べるときは、お好みでオリーブオイルや塩をつけて食べる。
※冷めていないときに切り分けるとパンがつぶれやすいため、冷ましてから切ってください。
すぐに食べない場合は1切れずつラップして保存袋か保存容器に入れて冷凍庫で保存し、1ヶ月を目安に食べ切ってください。
※冷めていないときに切り分けるとパンがつぶれやすいため、冷ましてから切ってください。
すぐに食べない場合は1切れずつラップして保存袋か保存容器に入れて冷凍庫で保存し、1ヶ月を目安に食べ切ってください。
ポイント
生地の仕上がりは、写真のようにゴムベラですくったときにトロトロとゆっくり流れ落ちるくらいのかたさが目安です。
食べるときは冷蔵庫で自然解凍もしくは600Wの電子レンジで15〜20秒ほど加熱して解凍し、表面に霧吹きで水を少し吹きかけてから200℃のオーブンもしくはオーブントースターで5分ほどトーストしてお召し上がりください。
パン作りにおすすめのパン用米粉はこちらよりご覧ください。使用するパン用米粉の種類によっては仕上がり（膨らみ、食感など）に違いがでます。
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