【マフィン型でできる】レーズン米粉パンの作り方 | ラクつく | 管理栄養士考案の作り置きレシピサイト

マフィン型を使って気軽に作れる「米粉パン」のレシピです。
定番パンメニューのひとつ、レーズンパンは米粉でも作ることができますよ。

レーズンのはじける甘みが広がり、クルミの香ばしい香りと食感がアクセントになっています。

材料

（直径6cm、高さ3.2cmのマフィン型6個分）

Aパン用米粉	160g
Aドライイースト	3g
A塩	2g
Aきび砂糖（もしくは砂糖）	5g
Aバター（もしくはココナッツオイルかオリーブオイル）	10g
牛乳（もしくは無調整豆乳か無糖アーモンドミルク）	150g
レーズン	20g
クルミ	6個

調理時間：60分以上

調理道具：オーブン

保存期間：1ヶ月

作り方

（下準備）
マフィン型にマフィン型用カップをしく。
※工程写真ではしいていませんが、テフロン加工のマフィン型を使用したとしても、コーティングがはがれたものや、生地の状態によっては、型に生地がくっついてしまうことがあるため、マフィン型用カップはしいてください。

牛乳は鍋に入れて35℃に温める。

バターは室温に戻しておく。

1. ボウルにAを入れる。

2. 牛乳を35℃に温めて1のボウルに加え、粉っぽさが粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、さらに1分混ぜる。

※粉っぽさが残った状態で勢いよく混ぜると、粉が飛んでしまうので注意！

3. レーズンを加えて混ぜる。

4. マフィン型用カップをしいたマフィン型に流し入れる。

5. アルミホイルをかぶせる。

6. オーブンの発酵機能を使って生地が2倍に膨らむまで30℃で20〜30分ほど発酵させる。

（室温で発酵させる場合は、2倍に膨らむまで室温に30〜60分ほどおく。）

※気温など条件によって膨らむスピードが異なるため、30分経っても発酵が足りなければさらに発酵させてください。

※早く発酵をさせたい場合は、オーブンの発酵機能を35℃にして、様子をみながら2倍に膨らむまで発酵させてください。

7. スプーンの背を生地の約1/2の深さまで押し込んで表面をならす。

8. アルミホイルをかぶせ、オーブンの発酵機能を使って生地が8分目まで膨らむまで30℃で10〜15分ほど発酵させる。

（室温で発酵させる場合は、8分目に膨らむまで室温に20〜30分ほどおく。）

※生地が膨らみすぎてアルミホイルにくっつくと、焼き上がりの見た目が悪くなってしまうため時々様子をみてください。

※早く発酵をさせたい場合は、オーブンの発酵機能を35℃にして、様子をみながら8分目まで膨らむまで発酵させてください。