アールグレイの香りと生地の甘みが噛む度にじんわり広がる、やさしい味のパウンドケーキです。
ドライイチジクやクルミの食感がアクセントになっていますよ。
表面にメープルシロップをかけることで食べたときに甘みを感じやすくなるため、生地の甘さは控えめでもおいしく食べることができます。
ドライイチジクやクルミの食感がアクセントになっていますよ。
表面にメープルシロップをかけることで食べたときに甘みを感じやすくなるため、生地の甘さは控えめでもおいしく食べることができます。
材料
（縦21.5cm×横8.7cm×高さ6cmのパウンド型1台分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ドライイチジク | 70g |
| クルミ | 30g |
| 無調整豆乳（もしくは無糖アーモンドミルク） | 150ml |
| 紅茶のティーバッグ（アールグレイ） | 2袋（3g） |
| A米粉 | 160g |
| Aアーモンドパウダー | 50g |
| Aベーキングパウダー（アルミニウムフリー） | 大さじ1/2 |
| Aきび砂糖（もしくは砂糖） | 大さじ5 |
| ココナッツオイル | 大さじ5 |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
作り方
（下準備）
鍋に豆乳をひと肌程度に温め、1袋分のアールグレイのティーバッグの中身をふり入れて蓋をし、５分おいたらこす。
鍋に豆乳をひと肌程度に温め、1袋分のアールグレイのティーバッグの中身をふり入れて蓋をし、５分おいたらこす。
1. ドライイチジクは1cm角に切る。クルミは粗みじん切りする。
2. ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
3. アールグレイを煮出した無調整豆乳を加えて混ぜたら、ココナッツオイルを加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
4. ドライイチジク、クルミを加えて混ぜる。
5. 型に流し入れる。
6. メープルシロップをかける。
7. 200度に予熱したオーブンで30分焼く。
（焼いている途中に表面が焦げるようであれば、アルミホイルをかぶせる。）
（焼いている途中に表面が焦げるようであれば、アルミホイルをかぶせる。）
8. 粗熱が取れたら型から取り出して網の上で冷まし、冷めたら10〜12等分に切る。
※焼き上がって冷めたらすぐに食べてもおいしく食べられますが、切らずにラップで包んでから保存容器に入れて冷蔵庫に1日置くと味が馴染んでより一層おいしく食べられます。
切り分けたら1切れずつラップし、保存容器か密封袋に入れて冷蔵庫で5日間、冷凍庫で1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
※焼き上がって冷めたらすぐに食べてもおいしく食べられますが、切らずにラップで包んでから保存容器に入れて冷蔵庫に1日置くと味が馴染んでより一層おいしく食べられます。
切り分けたら1切れずつラップし、保存容器か密封袋に入れて冷蔵庫で5日間、冷凍庫で1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
ポイント
食べる際は、食べる分だけ自然解凍するか、600Wの電子レンジで20〜30秒ほど温めて解凍させてから200度のオーブンもしくはオーブントースターで5〜6分ほど温めてからお召し上がりください。この際、加熱前に霧吹きで生地全体に水を吹きかけると表面はサクッとして中まで温まりおいしく食べることができます。