小麦・卵不使用でつくる、米粉のチョコチャンククッキーです。
外はサクっ、中はしっとりとしています。焼き上がりはやわらかいため、しっかり冷ましてから食べてください。
外はサクっ、中はしっとりとしています。焼き上がりはやわらかいため、しっかり冷ましてから食べてください。
材料
（8枚分）
| ミックスナッツ（粗みじん切り） | 40g |
| ミルクチョコレート（1cm角程度に切る） | 40g |
| A米粉 | 90g |
| Aアーモンドパウダー | 40g |
| Aココアパウダー | 15g |
| A無調整豆乳（もしくは無糖アーモンドミルクか牛乳） | 大さじ6 |
| Aオイル（ココナッツオイル、なたね油、オリーブ油、米油など） | 大さじ4 |
| A砂糖 | 大さじ４と1/2 |
| Aベーキングパウダー（アルミニウムフリー） | 小さじ1 |
| A塩 | ひとつまみ |
| Aシナモンパウダー（お好みで） | 小さじ1/3 |
作り方
（下準備）
※ココナッツオイルを使用する場合、固まっていたら湯煎にかけて溶かしてから使う。
※ココナッツオイルを使用する場合、固まっていたら湯煎にかけて溶かしてから使う。
1. ボウルにAを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. ミックスナッツ、チョコレートを加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
3. 8等分する。
4. 天板にクッキングシートをしいて3をのせ、スプーンで直径8cm程度の丸型に広げる。
5. 170度に予熱したオーブンで20分焼く。
冷めたら1枚ずつラップして保存容器か保存袋に入れ、冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
冷めたら1枚ずつラップして保存容器か保存袋に入れ、冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
ポイント
アーモンドパウダーがない場合は、同量のナッツ（アーモンド、カシューナッツ、クルミのいずれかがおすすめ）をフードプロセッサーで細かくなるまで粉砕してから使用するのもおすすめです。
冷凍庫で保存したものを食べる際は、自然解凍させてから200度のオーブンもしくはオーブントースターで2〜3分ほど焼いてから食べてください。