玄米粉とアーモンドパウダー、ナッツの香ばしい香りが広がるスコーンです。
食べるときは、軽くトーストして食べるのもおすすめです。
お好みで少量のメープルシロップを混ぜたクリームチーズをつけてお召し上がりください！
食べるときは、軽くトーストして食べるのもおすすめです。
お好みで少量のメープルシロップを混ぜたクリームチーズをつけてお召し上がりください！
材料
（6個分）
| ミックスナッツ | 30g |
| A玄米粉 | 120g |
| Aアーモンドパウダー | 30g |
| Aベーキングパウダー（アルミニウムフリー） | 小さじ1 |
| Aきび砂糖（もしくは砂糖） | 大さじ４ |
| A塩 | 小さじ1/5 |
| Aシナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| A無調整豆乳（もしくは無糖アーモンドミルク） | 大さじ5 |
| ココナッツオイル（もしくはココナッツバター） | 大さじ4 |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
作り方
（下準備）
※ココナッツオイルが固まっている場合は湯煎にかけて溶かしてから使う。
※ココナッツオイルが固まっている場合は湯煎にかけて溶かしてから使う。
1. ミックスナッツは粗みじん切りする。
2. ボウルにAを入れて混ぜたら、ココナッツオイルを加えてひとまとまりになるまでムラなく混ぜる。
※生地がやわらかくてまとまりが悪い場合は玄米粉を足し、生地がかたくてまとまりが悪い場合は無調整豆乳を足し、ひとまとまりになるまで生地のかたさを調整してください。
※生地がやわらかくてまとまりが悪い場合は玄米粉を足し、生地がかたくてまとまりが悪い場合は無調整豆乳を足し、ひとまとまりになるまで生地のかたさを調整してください。
3. 天板にクッキングシートをしいて2のせ、10×15cmの長方形に伸ばす。
4. 表面にミックスナッツをのせて軽くおさえる。
5. 正方形になるように6等分にカットし、生地同士がくっつかないように離す。
6. 表面にメープルシロップを塗る。
7. 180度に予熱したオーブンで20分焼く。
冷めたら1個ずつラップし、保存袋か密封容器に入れて冷蔵庫なら3日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切る。
冷めたら1個ずつラップし、保存袋か密封容器に入れて冷蔵庫なら3日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切る。
ポイント
アーモンドパウダーがない場合は、同量のナッツ（アーモンド、カシューナッツ、クルミのいずれかがおすすめ）をフードプロセッサーで細かくなるまで粉砕してから使用してください。粉類はアーモンドパウダーは使用せずに玄米粉のみしでも作れますが、必要な水分量が増える場合があるため、その際は無調整豆乳を足し、生地がひとまとまりになるまでかたさを調整してください。
冷凍庫で保存したものを食べる際は、自然解凍させてから生地全体に霧吹きで水を吹きかけ、200度のオーブンもしくはオーブントースターで4〜5分ほど焼いてから食べるのがおすすめです。