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青梅のサワーシロップの作り方

りんご酢 米酢 青梅

青梅をお酢のシロップに漬けるだけで作れる「青梅のサワーシロップ」のレシピです。
シロップが浸かった梅はそのままおいしく食べられます。シロップは炭酸や水で割って飲むとおいしいです。オリーブオイルと混ぜてドレッシングにするのもおすすめです。

材料


(作りやすい分量)
青梅500g
Aりんご酢(もしくは米酢)400ml
Aきび砂糖(もしくは甜菜糖かココナッツシュガー)200g
A塩5g

調理時間:10分

調理道具:火を使わない

保存期間:2ヶ月

作り方

(下準備)
※調理時間に青梅の浸水時間は含みません。

1. 青梅を水で洗ってボウルに入れ、ひたひたの水を注いで1時間おいてアク抜きをする。
2. キッチンペーパーや清潔な布巾で青梅の水気をしっかりふき取る。
3. 竹串でヘタを取り除く。

※ヘタを取るとエグ味がでなくなります。
4. 小鍋にAを入れて中火で熱し、ヘラで混ぜながらきび砂糖を溶かしたら火を止めて冷ます。
5. 煮沸消毒した保存瓶に青梅を入れる。

6. 4を注ぎ、冷蔵庫に3〜4週間おく。

※シロップが青梅に染み込んだら完成です。冷蔵庫で保存し、2ヶ月を目安に使い切ってください。