ほうれん草の緑色がきれいなパンケーキです。米粉とおからパウダーを組み合わせることで、糖質の量を減らしています。フードプロセッサーがない場合は、茹でたほうれん草をみじん切りして生地に混ぜてください。
トッピング次第で、お食事系のパンケーキとしても、スイーツ系のパンケーキとしても楽しめます。
トッピング次第で、お食事系のパンケーキとしても、スイーツ系のパンケーキとしても楽しめます。
材料
(4枚分)
ほうれん草 | 1/2束(100g) |
卵 | 2個 |
Aきび砂糖(もしくはココナッツシュガーか砂糖) | 小さじ2 |
A米粉 | 30g |
Aおからパウダー | 25g |
Aココナッツオイル(もしくはオリーブオイル) | 大さじ1 |
Aベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
Aみそ | 小さじ1/2 |
作り方
1. ほうれん草は茹でて水気を絞ったら、ざく切りする。
2. フードプロセッサーにほうれん草、卵を入れてなめらかになるまで攪拌する。
3. Aを加えて全体が混ざるまでさらに攪拌する。
4. フライパンにココナッツオイル(分量外、適量)を引いて中火で熱し、3の1/4量を流し入れて蓋をし、2分ほど焼く。
5. 裏返して弱火でさらに1分焼く。残り3枚分も同様に焼く。
冷めたら1枚ずつラップし、保存袋か保存容器に入れて冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月の保存を目安にして食べ切ってください。
冷めたら1枚ずつラップし、保存袋か保存容器に入れて冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月の保存を目安にして食べ切ってください。
6. 食べるときに器に盛り、バターや野菜など、お好みのトッピングを添える。
ポイント
生地のかたさは、写真のようにポトポトと流れ落ちるくらいです(滑らかには流れ落ちません)