ひよこ豆でつくる中東風コロッケ　「ファラフェル」の作り方

1. ひよこ豆は水にひと晩つける。

2. 1のひよこ豆を洗って水を切り、フードプロセッサーで細かくなるまで攪拌する。

3. パクチー、パセリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りする。

4. Aは混ぜる。

5. ボウルに2、3、たまり醤油、クミンパウダーを入れて混ぜる。

6. バットに移して広げ、16等分に線を引いたらラップをして冷蔵庫に1時間おく。

※冷蔵庫で冷やすと丸めやすくなります。

※今回のレシピでは16等分に分けましたが、小さめに作る場合は、20等分にするのがおすすめです。

7. 丸める。

8. フライパンの高さ2cmまで米油を入れて160度に熱し、7を入れて時々転がしながら全体が薄いきつね色になるまで揚げたら180度に温度を上げて濃いきつね色になるまで揚げる。

※生のひよこ豆を揚げるため、まずは160度で揚げて中までしっかりと火を通します。

9. 油を切る。

保存容器に入れ、Aも保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日間を目安に食べ切ってください。

10. 食べるときに器に盛り、Aを添える。お好みでレモン（分量外、適量）を絞って食べるのもおすすめです。