味付けに使用するのは、主に「自家製焼肉のたれ」とみそと山椒のみ。
「自家製焼肉のたれ」を使えば、麻婆豆腐を作るのに必要な調味料の役割をする材料の多くが入っているから、簡単に麻婆豆腐を作ることができます。
豚こま切れ肉は粗めに刻むことで食べごたえのある1品に。
豆腐は下茹でするとフルフルとやわらかな食感を楽しめます。
「自家製焼肉のたれ」を使えば、麻婆豆腐を作るのに必要な調味料の役割をする材料の多くが入っているから、簡単に麻婆豆腐を作ることができます。
豚こま切れ肉は粗めに刻むことで食べごたえのある1品に。
豆腐は下茹でするとフルフルとやわらかな食感を楽しめます。
材料
(2食分)
長ネギ | 1/4本 |
豚こま切れ肉(豚ひき肉でもOK) | 100g |
木綿豆腐 | 200g |
ごま油 | 大さじ1/2 |
A水 | 150ml |
A自家製焼肉のたれ | 小さじ4 |
Aみそ | 大さじ1 |
A山椒(もしくは花椒) | 小さじ1/4 |
B水 | 大さじ1 |
B片栗粉 | 大さじ1/2 |
作り方
1. 長ネギは縦4等分に切ってから2〜3mm幅程度に切る。木綿豆腐は一口サイズに切る。豚こま切れ肉は粗みじん切りする。
2. 鍋にお湯を強火で沸かして塩ひとつまみを入れたら中火にし、木綿豆腐を加え、ふつふつと気泡がでてくるまで煮立たせないように2分ほど茹でる。
※木綿豆腐は下茹でして余分な水分を抜くことで、煮るときに崩れにくくなります。
※木綿豆腐は下茹でして余分な水分を抜くことで、煮るときに崩れにくくなります。
3. ザルにあげてお湯を切る。
4. フライパンにごま油を引いて中火で熱し、長ネギ、豚バラ薄切り肉を入れて色が変わるまで炒める。
5. Aを混ぜて加えて煮立ったら木綿豆腐を加える。
6. Bを混ぜて片栗粉を溶かしてから5に加え、時々混ぜながらとろみがつくまで煮たら火を止める。
冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間の保存を目安に食べ切る。
冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間の保存を目安に食べ切る。
7. 食べるときに器に盛り、お好みでラー油をかける。