とろみづけには小麦粉の代わりに米粉を使用するため、米粉が水に溶けやすく、ダマにならずに簡単に作ることができます。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけると、風味が加わり味わいに変化がでて味わいがグンとよくなりますよ。
材料
（2食分）
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 1/3本 |
| しめじ | 1/2株 |
| 椎茸 | 2枚 |
| ブロッコリー | 8房 |
| 鶏もも肉 | 200g |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 水 | 200ml |
| 牛乳（もしくは無調整豆乳かココナッツミルク） | 300ml |
| 米粉 | 大さじ1と1/2 |
| みそ | 小さじ1 |
| 塩、コショウ | 適量 |
作り方
1. 玉ねぎは3等分のくし切りにする。にんじんはピーラーで皮をむいて一口サイズに切る。しめじは石づきを切り落とす。椎茸は軸を切り落として7mm幅に切る。ブロッコリーは大きければ半分に切る。
2. 鶏もも肉は大きめの一口サイズに切り、醤油をもみ込んで5分おく。
3. フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、にんじん、しめじ、椎茸を加えてさっと炒める。
4. 鶏もも肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。
5. 水を加えて蓋をし、煮立ったら中火のまま10分煮る。
6. 牛乳、米粉を加えて混ぜ、煮立ったらブロッコリーを加えて少しとろみがつくまで5分ほど煮る。火を止めてみそを溶き、塩、コショウで味を調える。
7. 冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日間を目安に食べ切る。
食べるときに器に盛り、お好みでエキストラバージンオリーブオイルをかける。
食べるときに器に盛り、お好みでエキストラバージンオリーブオイルをかける。
