おせんべいのような、ザクザクっとした食感のクッキーです。
醤油とごまが香ばしく香ります。噛むほどに味わいが広がるため、よく噛んでお召し上がりください。
※かためのクッキーです。ソフトに焼き上げたい場合は、焼き温度は170度のままで、焼き時間を20分にしてください。
醤油とごまが香ばしく香ります。噛むほどに味わいが広がるため、よく噛んでお召し上がりください。
※かためのクッキーです。ソフトに焼き上げたい場合は、焼き温度は170度のままで、焼き時間を20分にしてください。
材料
（15枚分（直径6cmのセルクル型使用））
| 卵 | 1個 |
| きび砂糖（もしくは砂糖） | 大さじ4 |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
| ココナッツオイル | 大さじ4 |
| 無調整豆乳（もしくは無糖アーモンドミルク） | 大さじ3と1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| A米粉 | 60g |
| Aおからパウダー | 50g |
| A白ごま | 大さじ1と1/2 |
| A黒ごま | 小さじ1 |
| Aベーキングパウダー（アルミニウムフリー） | 小さじ1と1/4 |
作り方
1. ボウルに卵を溶きほぐす。
2. ココナッツシュガー、メープルシロップを加えて30秒ほど混ぜる。
3. ココナッツオイル、無調整豆乳、たまり醤油を加えてさらに混ぜる。
4. Aを加え、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。
※生地がやわらかくてまとまりが悪い場合は米粉を足し、生地がかたくてまとまりが悪い場合は無調整豆乳を足して、ひとまとまりになるまで生地のかたさを調整してください。
※生地がやわらかくてまとまりが悪い場合は米粉を足し、生地がかたくてまとまりが悪い場合は無調整豆乳を足して、ひとまとまりになるまで生地のかたさを調整してください。
5. まな板に薄く打ち粉（米粉）をし、麺棒にも薄く打ち粉（米粉）をまぶして厚さ6mm程度にのばす。
※打ち粉をすることで、生地がまな板にくっつくのを防げます。
※打ち粉をすることで、生地がまな板にくっつくのを防げます。
6. 直径6cmのセルクル型で抜く。
※セルクル型がない場合は、直径6cm程度のコップの口側で抜いてください。
※セルクル型がない場合は、直径6cm程度のコップの口側で抜いてください。
7. クッキングシートをしいた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。
8. 冷めたら保存容器か保存袋に入れ、冷凍庫で1ヶ月の保存を目安に食べ切る。
ポイント
冷凍庫で保存したものを食べる際は、自然解凍させてから200度のオーブンもしくはオーブントースターで2〜3分ほど焼いてから食べるのがおすすめです。