【パウンド型でできる】米粉食パンの作り方（ストレート法） | ラクつく

外はサクっ、中はふんわりとした米粉食パンです。
ボウルに材料を入れて混ぜたら、発酵させて焼くだけで作れますよ。パウンド型で作るから、食パンの一斤型がなくても気軽に作ることができます。小麦アレルギーの方でも食べられます。

※ストレート法とは、全材料を一度に混ぜて生地を作る製法です。

材料

（縦16cm×横8cm×高さ5cmのパウンド型1台分）

Aパン用米粉	180g
Aドライイースト	3g
A塩	2g
Aきび砂糖（もしくはココナッツシュガーか砂糖）	4g
Aはちみつ（もしくはメープルシロップか砂糖）	2g
Aバター（もしくはココナッツオイルかココナッツバター）	10g
牛乳（もしくは無調整豆乳か無糖アーモンドミルク）	160g

調理時間：60分以上

調理道具：オーブン

保存期間：1ヶ月

作り方

（下準備）
・バターは室温に戻しておく。

・牛乳は鍋に入れて35℃に温める。

1. ボウルにAを入れる。

2. 牛乳を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、1分間混ぜる。
※粉っぽさが残った状態で勢いよく混ぜると、粉が飛んでしまうので注意！

3. 型にクッキングシートをしき、生地を流し入れる。

4. アルミホイルをかぶせ、オーブンの発酵機能を使って生地が2倍に膨らむまで30℃で40〜60分ほど発酵させる。

（オーブンの発酵機能がない場合は、生地が2倍に膨らむまで室温に60分〜90分ほどおく。）

※発酵させ過ぎないよう、40分ほど経ったら様子をみてください。

※早く発酵をさせたい場合は、オーブンの発酵機能を35℃にして、様子をみながら2倍に膨らむまで発酵させてください。

5. 生地の5箇所に1/2くらいの深さまでスプーンを差し込んでぬく。

※やさしく空気を送り込んであげることで、ドライイーストが働きやすくします。

※ガス抜きすることで、焼いたときに生地に空洞ができるのを防ぎます。

6. スプーンで表面をならす。

※スプーンについた生地は残さず型に入れてください。

7. アルミホイルで蓋をする。

8. オーブンの発酵機能を使って生地が8分目まで膨らむまで30℃で30〜40分ほど発酵させる。

（オーブンの発酵機能がない場合は、生地が8分目まで膨らむまで室温に40〜60分ほどおく。）

※発酵が進みすぎてアルミホイルに生地がくっつかないよう、30分ほどしたら様子をみてください。

※早く発酵をさせたい場合は、オーブンの発酵機能を35℃にして、様子をみながら8分目まで膨らむまで発酵させてください。