ココアのビターな味とナッツの香ばしい香りが広がるスコーンです。クランベリーの甘酸っぱさが味のアクセントになっています。
食べるときは、軽くトーストして食べるのがおすすめです。
食べるときは、軽くトーストして食べるのがおすすめです。
材料
（8個分）
| ミックスナッツ | 30g |
| A米粉 | 80g |
| Aココアパウダー | 30g |
| Aアーモンドパウダー | 30g |
| Aベーキングパウダー（アルミニウムフリー） | 小さじ1 |
| Aきび砂糖（もしくは砂糖） | 大さじ5 |
| Aシナモンパウダー | 小さじ1/3 |
| A無調整豆乳（もしくは無糖のアーモンドミルク） | 大さじ4と1/2 |
| Aココナッツオイル | 大さじ3 |
| ドライクランベリー | 8粒（約10g） |
| メープルシロップ | 大さじ1/2 |
作り方
（下準備）
※ココナッツオイルが固まっている場合は湯煎にかけて溶かしてから使う。
※ココナッツオイルが固まっている場合は湯煎にかけて溶かしてから使う。
1. ミックスナッツは粗みじん切りする。
2. ボウルにAを入れてひとまとまりになるまで混ぜる。
※生地がやわらかくてまとまりが悪い場合は米粉を足し、生地がかたくてまとまりが悪い場合は無調整豆乳を足し、ひとまとまりになるまで生地のかたさを調整してください。
※生地がやわらかくてまとまりが悪い場合は米粉を足し、生地がかたくてまとまりが悪い場合は無調整豆乳を足し、ひとまとまりになるまで生地のかたさを調整してください。
3. 手でこねてひとまとめにする。
※ほろほろと崩れやすいため、手でぎゅっと押しつぶすようにしてひとまとめにしてください。
※ほろほろと崩れやすいため、手でぎゅっと押しつぶすようにしてひとまとめにしてください。
4. まな板に打ち粉（米粉）をふり、12×12cmの長方形に伸ばす。
5. ミックスナッツをのせて手で押さえる。
6. 4等分に切り、さらに斜め半分に切ったら、1個につき1粒のドライクランベリーをのせて軽く押さえる。
7. 天板にクッキングシートをしいて6のせ、表面にメープルシロップをかける。
8. 180度に予熱したオーブンで20分焼く。
冷めたら1個ずつラップして保存容器か保存袋に入れ、冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
冷めたら1個ずつラップして保存容器か保存袋に入れ、冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
ポイント
アーモンドパウダーがない場合は、同量のナッツ（アーモンド、カシューナッツ、クルミのいずれかがおすすめ）をフードプロセッサーで細かくなるまで粉砕してから使用してください。
冷凍庫で保存したものを食べる際は、自然解凍させてから生地全体に霧吹きで水を吹きかけ、200度のオーブンもしくはオーブントースターで4〜5分ほど焼いてから食べてください。