卵、乳製品、小麦粉不使用。米粉でつくる、少しもちっとした食感のバナナマフィンです。
表面にメープルシロップを塗ることで甘い香りがふわっと広がります。
表面にメープルシロップを塗ることで甘い香りがふわっと広がります。
材料
（直径5cmのマフィン型15個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| バナナ | 2本（300g） |
| A無調整豆乳 | 80ml |
| Aきび砂糖（もしくは砂糖） | 大さじ2 |
| A米粉 | 100g |
| Aアーモンドパウダー | 40g |
| Aベーキングパウダー（アルミニウムフリー） | 小さじ1 |
| Aシナモンパウダー | 小さじ1/4 |
| Aナツメグ（あれば） | 小さじ1/4 |
| ココナッツオイル | 大さじ3 |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
作り方
（下準備）
バナナ1本（150g）は12等分に切る。
※ココナッツオイルはかたまっていたら、湯煎にかけて溶かす。
バナナ1本（150g）は12等分に切る。
※ココナッツオイルはかたまっていたら、湯煎にかけて溶かす。
1. ボウルにバナナ1本（150g）を入れてマッシャーでなめらかになるまでつぶす。
2. Aを加えて混ぜたら、ココナッツオイルを加えてムラなく混ぜる。
3. マフィン型用紙カップをしいたマフィン型に2を入れる。
4. バナナを1切れずつのせる。
5. メープルシロップを表面に塗る。
6. 180度に予熱したオーブンで20分焼き、粗熱が取れたら型から取り出して網の上で冷ます。
※焼き上がってからすぐに食べてもおいしく食べられますが、保存容器に入れて冷蔵庫に半日〜1日置くと味が馴染んでより一層おいしく食べられます。
冷めたら1個ずつラップし、保存容器か密封袋に入れて冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
※焼き上がってからすぐに食べてもおいしく食べられますが、保存容器に入れて冷蔵庫に半日〜1日置くと味が馴染んでより一層おいしく食べられます。
冷めたら1個ずつラップし、保存容器か密封袋に入れて冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
ポイント
食べる際は、食べる分だけ自然解凍するか、600Wの電子レンジで20〜30秒ほど温めて解凍させてから200度のオーブンもしくはオーブントースターで3〜4分ほど温めてからお召し上がりください。この際、加熱前に霧吹きで生地全体に水を吹きかけると表面の乾燥を防ぎつつ、中まで温まっておいしく食べることができます。