白ごまをたっぷり入れた、プチプチ食感が楽しい外はサクっ、中はしっとりとした卵・乳製品不使用のクッキーです。醤油を少量入れることでうま味と香りが加わり味わいがよくなります。噛むたびに優しい甘さと香ばしさが広がっていきます。
トッピングの白ごまはややとれやすいため、手土産やプレゼント用につくる場合は、トッピングの白ごまは無しで作るのがおすすめです。
トッピングの白ごまはややとれやすいため、手土産やプレゼント用につくる場合は、トッピングの白ごまは無しで作るのがおすすめです。
材料
（12枚分）
| A米粉 | 60g |
| Aおからパウダー | 50g |
| A白ごま | 大さじ2 |
| Aきび砂糖（もしくは砂糖） | 大さじ3 |
| Aメープルシロップ（もしくははちみつ） | 大さじ1 |
| A醤油 | 小さじ1/3 |
| A無調整豆乳 | 大さじ7 |
| ココナッツオイル | 大さじ4 |
| 白ごま（トッピング用） | 10g |
作り方
1. ボウルにAを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. ココナッツオイルを加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
3. 12等分する。
※生地がやわらかくてまとまりが悪い場合はおからパウダーを足し、生地がかたくてまとまりが悪い場合は無調整豆乳を足し、ひとまとまりになるまで生地のかたさを調整してください。
※生地がやわらかくてまとまりが悪い場合はおからパウダーを足し、生地がかたくてまとまりが悪い場合は無調整豆乳を足し、ひとまとまりになるまで生地のかたさを調整してください。
4. 丸める。
5. 厚さ8mm程度にのばす。
6. バットに白ごま（トッピング用）を入れ、5の生地の片面を押しつけて白ごまをくっつけたら平たい丸に形を整える。
※ここでぎゅっと押しつけないと、焼きあがったときに白ごまがポロポロととれやすくなります。
※生地を押しつけると形が少し崩れることがあるため、その際は平たい丸に形を整えてください。
※ここでぎゅっと押しつけないと、焼きあがったときに白ごまがポロポロととれやすくなります。
※生地を押しつけると形が少し崩れることがあるため、その際は平たい丸に形を整えてください。
7. クッキングシートをしいた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
冷めたら密封容器に入れ、冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
冷めたら密封容器に入れ、冷蔵庫なら5日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。
ポイント
冷凍庫で保存したものを食べる際は、自然解凍させてから200度のオーブンもしくはオーブントースターで2〜3分ほど焼いてから食べるのがおすすめです。