アールグレイ香るドライイチヂクとクルミの米粉パウンドケーキ | ラクつく

アールグレイの香りと生地の甘みが噛む度にじんわり広がる、やさしい味のパウンドケーキです。
ドライイチジクやクルミの食感がアクセントになっていますよ。

表面にメープルシロップをかけることで食べたときに甘みを感じやすくなるため、生地の甘さは控えめでもおいしく食べることができます。

材料

（縦21.5cm×横8.7cm×高さ6cmのパウンド型1台分）

材料	分量
ドライイチジク	70g
クルミ	30g
無調整豆乳（もしくは無糖アーモンドミルク）	150ml
紅茶のティーバッグ（アールグレイ）	2袋（3g）
A米粉	160g
Aアーモンドパウダー	50g
Aベーキングパウダー（アルミニウムフリー）	大さじ1/2
Aきび砂糖（もしくは砂糖）	大さじ5
ココナッツオイル	大さじ5
メープルシロップ	大さじ1

調理時間：40分

調理道具：オーブン

保存期間：5日

作り方

（下準備）
鍋に豆乳をひと肌程度に温め、1袋分のアールグレイのティーバッグの中身をふり入れて蓋をし、５分おいたらこす。

1. ドライイチジクは1cm角に切る。クルミは粗みじん切りする。

2. ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。

3. アールグレイを煮出した無調整豆乳を加えて混ぜたら、ココナッツオイルを加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

4. ドライイチジク、クルミを加えて混ぜる。

5. 型に流し入れる。

6. メープルシロップをかける。

7. 200度に予熱したオーブンで30分焼く。
（焼いている途中に表面が焦げるようであれば、アルミホイルをかぶせる。）

8. 粗熱が取れたら型から取り出して網の上で冷まし、冷めたら10〜12等分に切る。
※焼き上がって冷めたらすぐに食べてもおいしく食べられますが、切らずにラップで包んでから保存容器に入れて冷蔵庫に1日置くと味が馴染んでより一層おいしく食べられます。

切り分けたら1切れずつラップし、保存容器か密封袋に入れて冷蔵庫で5日間、冷凍庫で1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。